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Plena Inclusión: Interpretación colectiva en territorios y reunión de los equipos de evaluación
A finales de enero Plena Inclusión organizó una sesión sobre el proyecto en materia de desinstitucionalización 'Mi Casa: Una vida en comunidad", con los diferentes equipos de evaluación. ALC presentó nuestro trabajo en 6 territorios con los conectores comunitarios.
El objetivo de este encuentro era compartir las observaciones de esta primera fase para así identificar y establecer conexiones entre los diferentes elementos y equipos (Fresno, Inico, Sustentia y ALC).
El proyecto Mi Casa: una vida en comunidad, es un proyecto liderado por Plena Inclusión en materia de desinstitucionalización, en la que participan diversas entidades locales que trabajan con la discapacidad. ALCk participa en el proyecto realizando la evaluación evolutiva del proceso.
ALCk presentó el trabajo dentro de los dos paquetes comunitarios:
Paquete comunitario: acompañamiento evolutivo en seis territorios: Tenerife, Madrid, Toledo, Badajoz, Barcelona, Teruel.
Paquete de evaluación: evaluación evolutiva del rol del conector comunitario junto a la comunidad de aprendizaje, donde trabajamos, en una serie de 6 encuentros, el enfoque de escucha comunitaria, probando distintas herramientas y así testear y articular un sistema conjunto para la participación comunitaria. Esto nos permite co-crear el rol del conector comunitario.
Tras la jornada, se articuló la propuesta para los próximos pasos.
Aprendizajes de la alta gastronomía vasca para abordar problemas complejos en Jordania
Hambre, desperdicio alimentario, seguridad alimentaria, sistemas económicos injustos, derechos humanos, gobernanza, financiación, medio ambiente, igualdad de género, recursos hídricos, son algunas de las áreas que permean las crisis de hoy en día en difer
Como en el caso de Jordania, donde la mayoría se ven relacionadas a la cadena alimentaria. Las soluciones a estas problemáticas requieren cambios drásticos en las perspectivas de cómo abordarlos, pasar de lo lineal a lo sistémico, de forma que las acciones e iniciativas locales engloben la parte social, cultural, política y económica (Capra, 1997, p. 15) con el objetivo de obtener soluciones más efectivas y prolongadas en el tiempo.
Ubicar el alimento en el plano de lo complejo al que pertenece —al verse transversal a casi todas las áreas que permean la transformación de un sistema– y despojarlo de una única definición se hace cada vez más necesario. John Law decía que “las descripciones simples y claras no funcionan si lo que describen no es en sí mismo muy coherente. El solo intento de ser claro simplemente aumenta el desorden” (2004). Utilizar un enfoque multidisciplinario para acercarnos al campo de la alimentación posibilitaría seguir desdibujando sus fronteras y alcances para visibilizar, a mayor escala, las interconexiones entre las diferentes áreas para el desarrollo de un país a través de su sustento alimentario.
Decía Brillat-Savarin en su libro “Fisiología del gusto” que el alimento está regido por “las reglas del estómago” (1825). En las artes y las humanidades el alimento es casi siempre considerado desde un prima de gran valor simbólico. En el campo de la nutrición, se estudian las características de los nutrientes ligados al proceso metabólico y otros que afectan al cuerpo. En la antropología y la sociología, los rasgos identitarios y en gran medida históricos, se evidencian en la transformación y evolución del alimento de un pueblo y/o territorio. Desde una perspectiva de diseño, el alimento es un lenguaje que hace de puente y permite la interacción entre el medio ambiente, el territorio, la cultura y la sociedad (Lepre, P. R, 2019). Desde la perspectiva de un cocinero, el alimento es, además de sustento vital, restaurativo, y en muchos casos un elemento que facilita la transmisión, incluso la transformación social.
Menú
En un ejercicio “gastroalimentario” (aunque suene redundante) donde se buscaba generar debate en torno a los desafíos identificados dentro del sistema alimentario de Jordania, el equipo del UNDP junto a Imago y ALC, diseñaron una performance sensorial con el restaurante Jasmine House donde se unieron disciplinas entre las que predominaron el arte (el performance), el lenguaje (menú discursivo) y la gastronomía (diseño de platos).
El sentido performativo permite la interacción de múltiples actores alrededor de un mismo sistema, facilitando la coexistencia de diferentes realidades semióticas-material incluso cuando parecen contradictorias. El performance es capaz de abarcar las tensiones (Fisher-Lichte 2008). La gastronomía como performance integra muchas veces prácticas que están prescritas e improvisadas en el mismo plano, capaces de fusionarse con el tiempo (Szanto, D. A 2015). Este enfoque gastronómico-performativo, que comprende aspectos sensoriales, sociales, productivos, creativos e intelectuales, proyectó un puente para explorar la relación entre el sistema y el alimento. Las preguntas relevantes nacidas desde la escucha profunda, el mapeo de agentes realizado en el territorio y la información alimentaria, sirvieron de guía para el diseño de los platos “sonda” y el planteamiento del menú.
El potencial de la gastronomía, capaz de relacionar a todos aquellos actores que construyen el entorno alimentario y que componen la cadena de valor alimentaria o la creación de los platos de la comida, supuso (re)pensar los aspectos alimentarios desde el prisma del agricultor, productor, la propia industria, distribuidor y persona que decide y consume. El diseño del menú trató de relacionar y llevar a la mesa las necesidades y retos que aspira cubrir en equilibrio un sistema alimentario más justo y accesible.
En este ejercicio performativo, la gastronomía actuó como anfitriona y facilitadora/dinamizadora del espacio participativo, introduciendo entre cada paso (plato), las diferentes preguntas sobre el sistema alimentario.
La chef Karmah Tabbaa y su equipo, con el apoyo de Imago, fueron los creadores y anfitriones de la última instancia de la misión en Jordania. El ejercicio tuvo lugar en Jasmine House, el espacio culinario de Tabbaa. El equipo sirvió a aproximadamente 25 personas un menú creado a partir de las diferentes percepciones de la comunidad sobre el sistema alimentario recogidas desde el inicio del proceso de escucha en diciembre de 2022 hasta la fecha.
Primer plato
El primer plato representaba la unión de culturas (Jordania y Euskadi), en agradecimiento a la hospitalidad del país y a su vez como cuestionamiento de los ingredientes que se consideran o no parte de una cultura.
Además de ese gesto de acogida, este primer plato introdujo un tema vinculado a cuestiones más simbólicas o políticas. El tema del patrimonio, que tan presente está en cuestiones sociales, constituye un elemento central en la gastronomía. Los sistemas alimentarios de cada región dan forma a un saber con el que el ciudadano se identifica y del cual se siente orgulloso. Los alimentos o las elaboraciones que representan a este territorio reflejan generalmente la relación que los habitantes han mantenido históricamente con la tierra y el mar. En este caso, los platos de falafel y hummus introducían la paradoja de cómo platos cuasi nacionales se elaboran en la actualidad con insumos que se traen casi en su totalidad desde mercados externos. Jordania importa casi en su totalidad el garbanzo que se utiliza en diversos platos “locales”. Si alguna vez Jordania gozó de soberanía alimentaria, hoy como la mayoría de los países del mundo, presenta un balance alimentario muy dependiente del mercado exterior.
Segundo plato
La segunda pregunta fue sobre la identidad alimentaria en Jordania: ¿Es esta una comida jordana? El plato, compuesto por una mezcla de lechugas, cultivadas y cosechadas en un huerto ecológico por mujeres locales, aludía al empoderamiento de la mujer dentro del sistema como constructora del futuro alimentario. El aliño, una emulsión con aceite de Maida, producido en la región, tuvo la intención de visibilizar los productos de calidad que se encuentran en el territorio y sus posibles potencialidades.
Son muchos los países que, por razones de salvaguarda de los productos locales, desarrollan políticas de promoción y mejora de sistemas de producción. Estas dinámicas suelen estar frecuentemente apoyadas por lo que conocemos como “sello de denominación de origen”. Estas identificaciones tienen como objetivo mostrar que una selección de productos cumple con determinados estándares de calidad y garantías que los diferencian de otros similares. De alguna forma, se señalan productos de zonas geográficas determinadas para rentabilizar la actividad en torno a estas. Pueden incorporar información de atributos naturales o humanos que afectan a la producción del producto en su medio geográfico. Estos sellos juegan a menudo un rol tractor en los sectores donde se aplican.
Jordania cuenta con alimentos propios de gran calidad a los que se podría aplicar esta política para favorecer la producción de calidad en zonas de la periferia donde se produce por ejemplo el aceite Maida, de gran Calidad y reconocimientos mundiales, servido con el plato.
En la escucha y las sesiones de contraste se ha identificado que el gobierno podría desarrollar una política agraria y de transformación de alimentos que discriminase positivamente el producto nacional para señalarlo en una posición de ventaja competitiva en el mercado. El objetivo sería conseguir dinamizar los sectores potenciales.
Tercer plato
En la mesa de Jasmine House se sirvió una sopa de lentejas como tercer paso, preguntando: “Sopa misteriosa ¿sabes lo que es?”
Anticorrupción en Jordania ¿Por qué?. “Los responsables políticos intentan a veces engañar a algunas leyes, así como la injerencia de algunos, en particular o en general, por nepotismo". Para llevar a cabo el acto de comer, se invitó a los comensales a beber la sopa a través de un colador. Como elemento performativo, este utensilio simbolizaba la mano corrupta que toma y deja escurrir entre los dedos administrativos lo prometido a la comunidad.
No resulta extraño que durante el transcurso del menú los asistentes fueran interpelados al respecto para considerar la forma en que un elemento tan sensible para las aspiraciones de vida de las personas con las que se trabaja -los sistemas alimentarios- pudiera generar un perjuicio tan basto como invisible y corrosivo. Este tema introduce la necesidad de debatir sobre modelos de gobernanza que puedan garantizar una dimensión normativa o de evaluación al propio proceso de gobernar.
“Deseo ver integración y cooperación entre las partes responsables de la seguridad alimentaria... ya sea el ministerio de agricultura, el ministerio de industria, las cámaras de comercio, las cámaras de industria, los propietarios de tiendas, los propietarios de granjas, los pequeños agricultores y los consumidores -los usuarios finales- de forma que se garantice el aprovechamiento de los recursos existentes".
Cuarto plato
Como cuarto plato, a partir de conversaciones con Karmah sobre infraestructuras que se habían quedado a mitad de construcción devaluando partidas de inversión que no acababan dando soluciones bien terminadas a los usuarios o explotadores del mercado, se cuestionaron las infraestructuras de Jordania y la conexión entre regiones "La gente que vive en pueblos remotos tiene dificultades para venir aquí a comprar cosas. Y esto varía de una persona a otra (grados). Es decir, como una persona que vive en un pueblo, si quiere llevarse sus pertenencias de aquí, tiene que pagar mucho dinero” y se hizo un llamado a reflexionar sobre los términos de “innovación” en infraestructura a través de media patata y un tomate mal ensamblado. Un plato a medio terminar aunque sus componentes fueran nobles y de buena intención.
Quinto plato
A partir de los sabores de una berenjena rellena de una mezcla de arroz, hierbas,especias y melaza de granada, se hizo visible la importancia de reforzar la inclusión de género en el sistema alimentario: ¿Podemos transformar el sistema sin la mitad de la población?
Las hierbas con las que se aderezó este plato de berenjenas rellenas venían de una cooperativa de mujeres que desarrollan su actividad en la región y proveen a Jasmine House. Es uno de los proveedores claves de la casa.
“Tenemos que dar a las mujeres más oportunidades de trabajar en diversos campos, en lugar de limitarlas a unos pocos, para igualar las oportunidades de hombres y mujeres"
La experiencia demuestra que la mejora de la igualdad de género en las zonas rurales es, de hecho, un instrumento clave para luchar contra la pobreza y el hambre. Uno de los primeros estudios comparativos de países en desarrollo reveló que, entre 1970 y 1995, el 43% de la reducción del hambre que se produjo fue atribuible a los avances en la educación de las mujeres. Así pues, el 55% de los avances en seguridad alimentaria en los países estudiados se debió a mejoras en la situación social de la mujer (Food and Agriculture Organization of the United Nations s/f).
Sexto plato
El sexto bocado apeló a la dependencia de los cereales importados y al no reconocimiento del potencial de algunos productos de temporada del país. “Todo se importa del extranjero. Por supuesto, lo más importante es el trigo, que se vierte en muchas producciones del país. El pan es el alimento. El pan es esencial para el pueblo jordano” . Con un Freekeh cocinado como un risotto servido con pasta amino de Burghul se cuestionó: ¿Estamos protegiendo los recursos naturales y únicos de Jordania?
El Freekeh, un plato muy querido en Jordania por su singularidad y aromas sofisticados, constituyó una pieza “comfort food” en el transcurso de la comida convirtiéndolo casi en el plato principal sin necesidad de una proteína animal. Lo tradicional de esta elaboración se combinó con una elaboración de factura propia de Karmah Tabbaa, donde a partir de técnicas aprendidas en sus diferentes restaurantes de formación, consiguió elaborar una pasta fermentada que incorporaba el sabor umami a la receta. Lejos de hacerlo con la típica sal o concentrado de carne, lo hizo fermentando con Aspergillus Orizae semillas de la zona para alcanzar una pasta con ácidos orgánicos y sápidos que lo hacían una elaboración tan suculenta como la tradicional pero mucho más sana, evitando la sal. De esta forma, una técnica ajena y que, fuera de contexto, podría generar rechazo, consiguió ser el complemento perfecto a una elaboración que se come de forma tradicional en la región. Esta combinación demuestra perfectamente la posibilidad de encontrar soluciones creativas y vanguardistas a necesidades históricas. Este plato era una invitación a dejar abierta siempre la puerta de la innovación orientada y adaptada a las necesidades de cada momento y región.
En un territorio donde la falta de agua es uno de los problemas más significativos identificados por la comunidad, la producción de frutas como dátiles, fruta de la pasión y mango se encuentran entre el porcentaje de productos que más exporta el país, mientras deja a la población sin oportunidades de consumo. De la misma forma, comentó Karmah Tabbaa que en Jordania se plantaron enormes terrenos con plátano, sabida la gran cantidad de agua que este necesita para poder arrojar cifras de producción mínimamente viables. Este ejemplo pone en duda la política agraria o las iniciativas del primer sector que buscan encontrar soluciones sostenibles y adaptadas a la realidad de Jordania. ¿Cómo es posible promocionar la plantación de una especie hortofrutícola cuando necesita semejantes proporciones de hidratación y Jordania no alcanza en ocasiones la quinta parte de acceso persona/m3 agua necesario para garantizar la seguridad alimentaria?
Los llaman alimentos "exóticos" a pesar de que son cosechados en sus propias tierras y con sus propias manos. “Jordania es conocida por exportar productos de alta calidad, como demuestran nuestros amigos y parientes en el extranjero que afirman haber comprado productos fabricados en Jordania, como dátiles. Mientras que los productos de calidad baja y media se quedan en Jordania”. Aunque pudiera parecer una macabra coincidencia, la mañana misma en la que se ofreció la comida en Jasmine Restaurant, Karmah pudo comprar en un puesto verduras que llegaban de los jardines reales del rey y que excepcionalmente habían acabado en la citada tienda, pues habitualmente su mercado de distribución es el saudí, el qatarí y el dubaití. ¿Debe la instancia más elevada del país ser el ejemplo de dinámicas progresivas en la agricultura y el mercado del país?¿Puede hacerlo parcialmente?
En cuanto a la escasez de agua en Jordania y el difícil acceso a los alimentos locales, las preguntas: ¿Lo condiciona todo el agua? ¿Cuáles son las alternativas? se reflexionaron mientras comían fruta de la pasión, dátiles, Medjoul, plátano y albahaca.
Último plato
Para el último bocado, se sirvió un sorbete de limón elaborado con limones orgánicos cultivados en la región, con la pregunta de si uno de los posibles caminos hacia la autosuficiencia podría ser la agricultura regenerativa y si el PNUD debería centrarse en prácticas regenerativas.
El suelo es un recurso de importancia estratégica dentro de los sistemas alimentarios. Es el principal medio productivo dentro de las prácticas de agricultura tradicional. Tal como recogen los textos de los Objetivos para el Desarrollo Sostenible, la tierra y los suelos constituyen la base para, valga la redundancia, el desarrollo sostenible de la agricultura, las funciones esenciales de los ecosistemas, y la seguridad alimentaria, siendo la clave para sostener la vida en la tierra. La tasa actual de degradación del suelo amenaza la capacidad de generaciones futuras para satisfacer sus necesidades, a menos que podamos invertir esta tendencia a través de un esfuerzo concertado para su gestión sostenible.
Al poner los suelos en peligro, se compromete la agricultura sostenible, la seguridad alimentaria y el suministro de servicios ecosistémicos (Tierra y suelos. s/f).
En esa línea, resulta vital seleccionar sistemas de cultivo respetuosos y sostenibles para conservar, incluso en el caso posible, recuperar la fertilidad de los suelos mediante prácticas regenerativas.
Durante esta comida se pudieron confrontar sistemas de producción que tratan de abordar la problemática de los suelos y sobre todo el agua para diseñar modelos sostenibles. Hidroponía o agricultura regenerativa o permacultura, fueron varias de las opciones que se observaron entre los propios participantes del proceso de escucha profunda.
Por otra parte, la agricultura regenerativa trata de desarrollar prácticas regenerativas que hacen posible un círculo productivo sostenible donde las tierras conservan niveles de fertilidad elevados (hay que recordar que el suelo jordano es en general muy fértil a pesar de la falta de agua), y donde se alcanza una mejor capacidad de almacenamiento de agua, se incrementa la biodiversidad y se aumenta el contenido de nutrientes. Un tema vital en la estrategia que el país puede desarrollar en los próximos años.
Para finalizar la experiencia, después de todos los sabores y preguntas, se invitó a la sobremesa con una reflexión para los presentes: ¿qué más podría funcionar?
ALC participa en el programa de estabilización de Naciones Unidas para el norte de Mozambique
En este contexto, el Agirre Lehendakaria Center, en colaboración con el PNUD de Mozambique, está coordinando e implementando un enfoque de gestión de proyectos adaptable y de cartera de proyectos impulsada por las personas en la provincia de Cabo Delgado. Esto servirá para reforzar las actividades de mapeo de sistemas, escucha de la comunidad y sensibilización relacionadas con la actual intervención del PNUD, como también para desarrollar la capacidad interna del PNUD en los mismos.
Desde 2017 la provincia de Cabo Delgado, en la región norte de Mozambique, se ha visto azotada por violentos ataques de grupos armados no estatales. Esta situación ha obligado al desplazamiento masivo y ha agravado aún más la situación de vulnerabilidad a la que se enfrenta la población, especialmente la de jóvenes y mujeres.
En respuesta a esta crisis, el PNUD inició en 2021 intervenciones de estabilización para ayudar al Gobierno de Mozambique en sus esfuerzos por restablecer la presencia del Estado en las zonas recuperadas y allanar el camino para la reconstrucción y el posterior retorno seguro de las personas que se han visto obligadas a abandonar sus hogares, y que desean regresar de forma segura con sus familias.
Objetivos de la colaboración
- Conectar las iniciativas del PNUD con las percepciones de la comunidad en tiempo real e integrarlas en el Programa de Estabilización en Cabo Delgado
- Contribuir al diseño, activación y evaluación de la cartera del PNUD en el norte de Mozambique.
- Generar nuevas capacidades de escucha, interpretación colectiva y cocreación para los equipos del PNUD sobre el terreno.
- Explorar posibles sinergias con las iniciativas de la cartera existente en Mozambique (programa Work For Progress en Cabo Delgado, programa de estabilización del PNUD, entre otros).
- Además de trabajar junto con las autoridades locales y consultar con el Consejo Consultivo de Distrito (CCD) para indicar las prioridades que habían identificado en su evaluación, esta colaboración pretende integrar un mapeo del sistema y un proceso de escucha en profundidad para profundizar en las necesidades, retos y oportunidades de las comunidades locales para apoyar los siguientes Planes de Acción Conjunta.
En los 12 meses que dura el proceso, sentaremos las bases de un proceso de escucha e interpretación colectiva de la comunidad que nos llevará a una cartera de opciones multinivel impulsada por la gente que se basa en un proceso de escucha continúa que nos permitirá conectar esta cartera con las dinámicas sociales existentes que operan en la zona. También significa que el PNUD estará en mejor posición para asumir un papel integrador, asegurando que las iniciativas en curso emprendidas por el PNUD y otros actores en las áreas objetivo sean complementarias y que los actores clave estén coordinando su trabajo dentro de la Plataforma de Innovación Social. Al final del primer año de implementación, el PNUD también debería haber consolidado su capacidad interna en el análisis de sistemas, la escucha profunda, interpretación colectiva, la cocreación y la gestión adaptativa de proyectos.
Durante la primera fase de implementación, que tendrá lugar desde septiembre de 2022 hasta julio de 2023, se trabajará en los siguientes pasos (1) Reforzar el mapeo del sistema de iniciativas y grupos de interés (2) realizar una escucha profunda con las comunidades, (3) organizar sesiones de sensemaking integradas con las actividades previstas en el terreno, (4) co-creación, (5) diseño de la cartera, (6) activación de la cartera. Paralelamente, el enfoque sistémico del ALCk se centrará en el intercambio de conocimientos con el fin de desarrollar las capacidades internas del PNUD y de los socios externos pertinentes para comprender y aplicar el pensamiento sistémico y los enfoques de cartera. Esto nos permite trabajar de una manera abierta y colaborativa que se mantiene en el tiempo.
Mapeo de sistemas
El mapeo del ecosistema es el proceso en el que el equipo central de un enfoque de cartera identifica y representa gráficamente a los actores clave y las iniciativas existentes en la región implicada. Se construye mostrando primero todas las iniciativas, y luego mostrando sus conexiones en base a 5 niveles de intervención (i) innovación comunitaria, (ii) apoyo a las start-ups, (iii) asociaciones público-privadas a gran escala, (iv) rediseño de servicios públicos y (v) nuevas regulaciones.
En Mozambique, el objetivo principal de esta fase es comprender mejor la complejidad asociada a la cohesión social, la construcción de la paz, la recuperación económica, la descentralización, el Estado de Derecho, las elecciones, el acceso a la justicia, los derechos humanos y los retos de los ODS en la región.
El alcance del proceso de escucha
Para la primera iteración de escucha se eligieron tres comunidades porque presentan variaciones en varios factores: mezcla de población rural y urbana, diversificación lingüística (Kimwani, Makua) y tipos de historia de desplazamiento (retornados, comunidades de acogida y desplazados internos). Además, se seleccionaron por consideraciones relacionadas con la accesibilidad. Sin embargo, dado que los ataques de los grupos armados no estatales todavía están en curso, la selección de las comunidades podría tener que ser reconsiderada y adaptada durante el período de implantación. A efectos de la colaboración, en caso de que sea necesario reconsiderar las comunidades seleccionadas, la prioridad será tratar de seguir trabajando en el mismo distrito que el lugar originalmente seleccionado, o en las proximidades del lugar originalmente seleccionado, o con las personas que en algún momento vivían en el lugar originalmente seleccionado (por ejemplo, en caso de desplazamiento del lugar seleccionado, el proyecto puede continuar la escucha profunda con los miembros de la comunidad en el nuevo lugar de desplazamiento).
- Quissanga Praia/Tandangangue en el distrito de Quissanga: ambas comunidades urbanas de 3.000-4.000 residentes (situadas en el distrito de Quissanga). De habla kimwani. Estos barrios forman parte de la capital del distrito, Quissanaga Sede, que nunca ha sido atacada por los grupos armados no estatales. Como estos lugares están situados a lo largo de la costa, los medios de subsistencia se basan en la pesca en esta zona.
- Nacoba en el distrito de Quissanga: localidad rural de retornados de unas 400 personas (el número de población deberá ser reconfirmado ya que la población está en relativo cambio). De habla makua. Sin embargo, esta comunidad ha sido atacada recientemente.
- Machova en el distrito de Macomia: comunidad rural con una mezcla de comunidad de acogida, desplazados internos y retornados de unas 10.000 personas en total. Habla makua.
Interpretación colectiva vinculanda la escucha profunda y el enfoque de cartera
Dado que el proceso de interpretación colectiva consiste en compartir los resultados del proceso de escucha con una comunidad más amplia, para contrastarlos y enriquecerlos, estas dos fases (escucha y sensibilización) están naturalmente vinculadas. Por lo tanto, se reinterpretan las narrativas, los retos y las oportunidades identificadas en el proceso de escucha, destacando las similitudes y las discrepancias, así como las posibles soluciones. Estos espacios reunirán a los agentes del PNUD, las instituciones públicas, las empresas y la sociedad civil para que participen en el mismo proceso.
Conversación con Dani Lasa, cofundador de Imago
Daniel Lasa Etxegoien es un cocinero intuitivo, con gran experiencia en la generación y dinamización de proyectos creativos. Dirigió durante casi dos décadas el área de creatividad e I+D del restaurante de alta gama Mugaritz, en el País vasco. Actualmente forma parte del colectivo gastronómico Imago, una de las colaboraciones estratégicas de ALC.
¿Qué es Imago?
Imago es una comunidad de personas que no necesariamente parten de la cocina. La cocina es una profesión bastante endogámica y además estamos aislados de la sociedad, porque lo que hacemos es atender el placer de la gente y, para eso, en cierta forma tienes que practicar tu vida en los márgenes. Normalmente los cocineros y cocineras suelen practicar una suerte de especialización durante su vida. Y eso es como ir compactando tu conocimiento, generando más habilidades y cada vez más especializados en aquello a lo que tú te dedicas. Pero quizá en Imago lo que hemos hecho es utilizar la cocina como una excusa para expandirse más que para contraerse.
Y en ese sentido, cuando le llamamos comunidad, es porque empezamos a generar muchas colaboraciones y muchos aliados alrededor de la cocina para tener una visión común muchísimo más general de lo que el hecho alimentario puede significar. Un restaurante no es más que una pequeña parte de toda esa realidad. Es como una punta del iceberg en la que se unen muchas cosas en cierta forma: el homenaje a la comida, la especialización, la cultura, la fiesta de la comida, la amistad, lo social. Si estamos hablando de un restaurante de alta cocina o con cierta aspiración, se trata de dar de comer a la gente y hacerle el trámite diario lo más fácil posible. Nosotros lo que hicimos fue ir rodeándonos de la gente que podía dar capas de conocimiento y sentido a todo ese fenómeno, ahí hemos ido llegando hasta explorar las implicaciones que tiene el comer. Y eso es lo que hace Imago, a través de todas esas colaboraciones, trata de dar a entender cuáles son las implicaciones [culturales] del hecho de comer.
La gastronomía es una narrativa constante en las plataformas que ALC desarrolla a nivel internacional, siempre está presente. ¿Cómo entendéis desde Imago la gastronomía como motor para el cambio social?
Lo que nos indica la comida de las sociedades para la transformación es un objetivo muy final, casi utópico. Siempre se trabaja con esa idea.
Yo quería ser cocinero y seguramente vi a Argiñano en la tele cuando era niño y quería ser como él, quería cocinar. Pero la vida, probablemente, y la forma en la que trabajé en Mugaritz, me llevó a pensar que la comida no sólo era cocinar y cocinar bien, rico y en el mejor restaurante del mundo. Sino que era una herramienta que implica muchísimos conceptos en sí. Por tanto, teniendo una visión muy holística: cada vez que elegimos comer y decidimos qué comer estamos tomando decisiones muy, muy importantes, no solo como individuos sino también como colectivos. A nosotros nos toca dar clases en diferentes universidades. La semana pasada hablaba con gente del Máster de Ciencias Gastronómicas del Basque Culinary Center, donde hay gente que viene de diferentes disciplinas del conocimiento bio, ingenieros, diseñadores, historiadores, artistas y que han querido hacer un máster en gastronomía porque entienden que también implica muchas cosas más. Hablábamos de que las formas en las que generamos alimentos y consumimos está dibujando de forma muy determinante cómo va a ser el mundo a futuro.
Hoy en día somos más de 7 mil millones de personas. En 2050 ya no se habla de 9, sino de 10 mil millones de personas; personas que se transforman en calorías, que tienen que comer todos los días. Imagínate todas las implicaciones que hay detrás de eso. Yo creo que si todos fuéramos más conscientes del significado de comer todos los días, seguramente tendríamos una huella un poquito más responsable en la forma de generar los alimentos. Y es muy fácil de entender, porque ya no solo es la huella sobre el planeta al generar calorías sino el generar nutrientes, y el 30 % o el 40 % de lo que generamos se está yendo a la basura. Llevamos un ritmo en el que exigirle esto al planeta es como estar robando, o sea, estar pillando del préstamo de nuestros hijos. Pues nosotros creemos que eso tiene unas implicaciones brutales a la hora de determinar nuestro futuro. Igual que está sucediendo en todas estas plataformas en las que estamos interviniendo ahora: comer, se come todos los días, tres veces el que puede.
La alimentación es un hecho diario. El producirlo es un hecho diario, emplear a la gente para producir comida. Hay una gran crisis de puertas para adentro también, en la justicia social que existe en el empleo de las personas. Evidentemente no estás pagando lo que cuestan las cosas, sino el precio que se le ha puesto a nivel económico. La alimentación está presente todo el tiempo, la practicamos todos los días y es muy fácil decir por qué es importante que la alimentación se tenga en cuenta. Porque, como bien dices, la gente de todas esas plataformas en las que participamos comen todos los días. Es muy fácil tenerlo presente. Y segundo, porque se ven afectadas por la forma en la que lo hacen. Estamos más gordos que nunca y estamos más insanos que nunca. Y todo esto seguramente por el distanciamiento que tenemos hacia la comida. Cuanto más cocinas, más consciente eres de lo que comes.
¿Cómo ha sido vuestro trabajo con las plataformas del PNUD? Dada la situación de pandemia y las complicaciones que ha traído para la movilidad, ¿cómo ha sido la experiencia del trabajo en remoto?
Ha sido bonito y ha habido un grado de ingenuidad brutal. Al final, la cultura es lo que nos viste como personas y lo que nos hace participar de grupos y de costumbres de las que muchas veces no somos ni conscientes. Lo llevamos muy dentro. Es un acto inconsciente. Cuando a nosotros se nos plantea la posibilidad de trabajar en el sur de Tailandia en torno a la gastronomía, a la alimentación o a la cadena de alimentación… Siempre se nos venía un poco la duda: ¿Quiénes somos nosotros? Y en cierta medida lo que nos tranquiliza, o lo que nosotros nos hemos creído, es que en realidad solo somos como catalizadores de sucesos. En realidad [las cosas] tienen que suceder de forma natural y, a veces, en este caso, hablando de las sociedades afectadas o del proceso, lo único que necesitan es que alguien encienda una chispa dentro de una confianza perdida, dentro de una visión muy negativa de sí mismos. Quieras o no, y depende de la distancia con la que lo mires, en el País Vasco sucedió algo parecido.
¿Cómo ha influido no solo vivir sino ser parte de una transformación socioeconómica de gran escala como la vasca, en la que la gastronomía ha sido clave, en este trabajo más social que desarrolla Imago?
Nosotros teníamos una situación muy difícil, y es verdad que igual no es tan simple como a veces puede parecer, como la frase que resume: “…de una región de 1980 mal y una región que en 2020 está bastante bien, cambio de armas a cazuelas”. No es tan sencillo, pero seguramente sí hay elementos de la gastronomía que han ayudado a que sucediera. A parte de muchas decisiones personales, muchísimo dolor, muchísima herida, perdón, reconocimiento, etc. Pero quizá la cocina nos mantiene entretenidos, es divertido y te hace sobrevivir, porque comes y, si comes, seguramente sigas vivo. Es como un acto obligatorio que además puedes decidir hacerlo de forma más o menos divertida. Dijimos, ¿qué pasaba aquí durante los últimos años? ¿qué elementos se han activado alrededor de la cadena de valor de la alimentación o de la gastronomía? Se han generado asociaciones, se han generado políticas, se han generado fiestas, festivales, se han recogido recetas, se han construido congresos, se ha generado muchísimo intercambio. Si a eso lo llamáramos prototipo, a cada una de esas acciones, tranquilamente se podrían plantear como prototipos inspiradores para realidades que están queriendo transformarse, como Tailandia, Pakistán, Mozambique, Colombia, Uruguay, etc. Podríamos hacer un mercado de productos en el que después se puedan generar otras asociaciones, sociedades gastronómicas, etcétera. Nosotros presentamos prototipos que, según su cultura, su sociedad, sus relaciones, su política, su economía, se puedan dar o no, porque quizá esto no se pueda hacer pero me puede valer para hacer esto otro. Lo que hacemos realmente es recoger la información de allí, que es un poco cómo vemos el proceso.
Y este trabajo, ¿cómo se articula con ALC en la práctica?
Todo eso nosotros lo contrastamos o lo poníamos sobre lo que éramos capaces de recoger a nivel cultural, gastronómico, antropológico y sociológico. Pero una búsqueda muy… te puedes imaginar, desde aquí, desde esta misma pantalla. Nosotros nos hemos visto utilizando el Google Translator, cogiendo textos totalmente en tailandés y pasándolos al inglés y luego al castellano. Y, ¿qué parte del conocimiento recoges? Porque además no sabes realmente qué parte de la realidad estás recogiendo y, como sabes que estás trabajando con gente muy sensible, a veces puedes estar haciendo una lectura equivocada. Y en ese proceso, en ese objetivo de generar un proceso, sí nos gustaría poder construir los mecanismos o la arquitectura para que esa información se recoja de forma lo más objetiva posible, lo más completa posible y lo más cercana a la población. Está todavía por construir, pero hasta ahora ha sido como un work in progress y [si] queremos construir en un área de conocimiento o en una actividad profesional, pues se tendrá que ordenar, organizar. Seguramente regularizar y en eso estamos, pero es que hemos ido construyéndolo poco a poco.
Cada plataforma está en un momento diferente. Hay algunas donde se está empezando a recoger narrativas. Pero en el caso de Tailandia o en el de Pakistán, los prototipos ya se están poniendo en marcha. ¿Podrías comentar un poco acerca de estos prototipos?
Lo de Tailandia fue un shock, sinceramente. Te preguntas, madre mía, ¿cuánto de lo que estamos hablando desde aquí tan cómodos puede llegar a convertirse en una realidad allí? ¿A través de quién? ¿Por qué? ¿Para qué? Porque esto afectará sobre vidas. Y nuestra sorpresa fue cuando hicimos el portafolio de Tailandia, donde había prototipos muy diversos. La sorpresa es cuando es el alcalde de Yala, el presidente de la red de alcaldes de Tailandia, es el que lo coge como bandera y dice: ahora con esto tenemos que tirar para adelante y es un buen comienzo para hacer cosas; vamos a poner en marcha un mercado que integre diferentes prototipos, etc. Y ahí se proyectan presupuestos que va a afectar sobre la organización, sobre el trabajo. Da muchísimo respeto. En Tailandia era ese mercado, en cierta forma, el que iba a materializar esa cadena de prototipos, ese portafolio, y en Pakistán, en cambio, fue más un montón de prototipos que se desplegaron y que ellos escogieron en cierta forma a través del laboratorio de innovación de allí, del PNUD de Pakistán, el aceite que ya hacían ellos, el aceite de las semillas de melocotón o de albaricoque y han empezado a trabajar sobre ello. Es algo muchísimo más puntual, algo que ya hacían y donde nosotros hemos ayudado a ponerlo en valor. Desde nuestra perspectiva, como digo, se trata de empoderar, de darles confianza. Ahora se nos está pidiendo participar en un recetario, en un posible prólogo para una publicación. Y eso es muy bonito porque de alguna forma has intervenido, si no en la decisión, al menos en que se pusieran en marcha, se debatiera, se unieran en esas conversaciones. Ya no solo se habla del aceite, sino de gente que se siente parte, que a veces se ha sentido mal, que se ha hecho daño, que vive mal. Y si no hay aceite de semillas de albaricoque, al menos va a haber diálogo.
Teniendo en cuenta que muchas de estas plataformas se están implementando en regiones remotas, ¿cómo ha sido el proceso de elaboración del portfolio y qué podemos aprender de ello?
Una realidad que a nosotros nos parece una contradicción desde nuestra posición aquí es el agua en el Valle de Hushe. Tienen muchos glaciares, tienen un montón de agua. Pero no hay infraestructuras para que el agua esté accesible. Entonces, antes de pensar en los alimentos, tenemos que pensar en cosas muy básicas, las infraestructuras, para que esa gente pueda tener acceso al agua. Pero es que se hace muy complicado. A mí me gustaría vivir físicamente la experiencia de lo que significa estar literalmente a dos días o a un día del sitio más cercano, que tampoco es muy diferente al tuyo. Y allí lo viven en sus carnes todos los días. Entonces, trabajar en el portafolio de Pakistán para nosotros era una cosa muy sensible, porque sabíamos que para aspirar a tener prototipos vinculados a la comida hacían falta muchísimas, muchísimas cosas básicas.
Y la paradoja es que, teniendo materia prima, en el caso del albaricoque hasta en exceso, hay un momento en el que la naturaleza es exuberante y hace su trabajo y lo suelta todo y tú no tienes la capacidad para sujetarlo en el sentido de que no puedes tratarlo, refrigerarlo o mantenerlo en condiciones comestibles y a ellos se les echa a perder muchísima comida por esa razón. Nosotros habíamos propuesto que se pudieran hacer plataformas logísticas de frío, por ejemplo, como de pueblo en pueblo, con cierta distancia entre sí para hacer una red de almacenes de frío. Pero por otra parte, los niños sufren desnutrición, no tienen una buena alimentación y seguramente es debido a que no pueden tener acceso a esos nutrientes de alto valor o a esas calorías de forma regular. Entonces proponíamos que se formara a las personas de allí, a los que puedan estar cocinando para poder hacer conservas. Por ejemplo, cocinar en grasa de aceite de semilla de albaricoque. Poder conservar el pollo en grasa, en aceite o en salmuera para que ellos puedan tener acceso al alimento durante todo el tiempo en el valle de Hushe o en Pakistán en general. Aquellas zonas están como en una zona en la que no habrá paz porque está entre Afganistán, entre India, entre China, entre Pakistán. Son zonas que históricamente van a estar disputadas y a la vez abandonadas. Y el gobierno pakistaní lo que hace es subsidiar el trigo. Nosotros teníamos la idea de que ellos fueran más autónomos y de que pudieran cultivar más. Pero sabemos que eso no depende tanto de la capacidad, sino de que alguien te lo permita hacer. Hay inclemencias naturales, humanas, políticas. Muchas cosas que resolver.
Las narrativas son muy poderosas. Ver lo difícil que es sobrevivir. Una regresión en los derechos de las mujeres, escuelas, etc… Lo importante es llegar a un acuerdo de mínimos para seguir avanzando: iniciativas e ideas para poder imaginarse el futuro.
Imago es un proyecto colaborativo que opera en el ámbito de la producción, transformación, distribución y consumo de alimentos –entendida como la cadena de valor de la gastronomía–, para analizar sus lógicas y abordar iniciativas para hacer frente a los desafíos sociales que generan. Es una empresa culinaria que trabaja en red con diferentes actores (Basque Culinary Center, ALC -Centro de Estudios Sociales y Políticos Agirre Lehendakaria Center-, Gasma -Campus Universitario Internacional Gastronómico– o Asociación Civil Revitalización del Alto A.C. México) dando forma a los sistemas alimentarios actuales y futuros.
Imago trabaja aplicando habilidades de análisis y disección para encontrar soluciones interconectadas a complejas disfunciones arraigadas en el sistema alimentario. Estudia simultáneamente los procedimientos de producción de alimentos, distribución o lógicas de consumo para promover una cultura alimentaria entendida y practicada como patrimonio cultural.
El teatro como canal de escucha en Mozambique
ALC participa en el programa de estabilización de Naciones Unidas para el norte de Mozambique
Esta colaboración tiene como objetivo reforzar la perspectiva comunitaria de las iniciativas a desarrollar. Desde 2017 la provincia de Cabo Delgado, en la región norte de Mozambique, se ha visto azotada por violentos ataques de grupos armados no estatales. Esta situación ha obligado al desplazamiento masivo y a agravar aún más la situación de vulnerabilidad a la que se enfrenta la población, especialmente los jóvenes y las mujeres.
En respuesta a esta crisis, PNUD inició en 2021 intervenciones de estabilización para ayudar al Gobierno de Mozambique en sus esfuerzos por restablecer la presencia del Estado en las zonas recuperadas, y allanar el camino para la reconstrucción y el posterior retorno seguro de las personas que se han visto obligadas a abandonar sus hogares, y que desean regresar de forma segura con sus familias.
Para lograr una mayor comprensión y participación de las personas, elegimos el teatro como canal de escucha. La presentación estuvo a cargo de jóvenes actores locales y activistas de Pemba. Esta fue la manera que decidimos explicar los perfiles etnográficos o Personas de manera inclusiva e interactiva. Nos aseguramos de que se incluyera la diversidad lingüística para que la comunidad pudiera participar activamente. En la sesión, las Personas, con sus correspondientes desafíos, oportunidades y metanarrativas (idea clave), fueron presentadas a través de los personajes durante la representación teatral. Al mismo tiempo, esto permitió a los participantes dar su opinión. Para facilitar la discusión se lanzaron las siguientes preguntas:
● ¿Qué opinas sobre los perfiles y su contenido? ¿Por qué?
● ¿Estás de acuerdo? ¿Reconoces estos patrones? ¿Por qué?
● ¿Qué nos estamos perdiendo? ¿Por qué?
● ¿Con quién más deberíamos hablar? ¿Por qué?
● ¿Conoce alguna iniciativa que aborde estos desafíos y oportunidades?
En Mocímboa da Praia participaron 60 personas de la comunidad que habían regresado recientemente a la aldea, además de tres representantes del gobierno (Vereador do Conselho Municipal; suplente del secretario permanente (director de salud, mujer y acción social) y SDPI). En Macomía hubo alrededor de 50 personas del barrio Napulubo y cuatro representantes del gobierno: el secretario permanente, director de infraestructura, director de educación y secretario de barrio.
Todos los desafíos y oportunidades han sido validados y se han agregado más. Hubo una gran participación por parte de ambas comunidades. Ha sido importante que confirmar que canales de escucha como este son sumamente necesarios ya que permite a las personas expresar sus frustraciones, pero también sus deseos y oportunidades identificadas. Sin embargo, en una situación de carencia total de servicios básicos, infraestructura, además de falta de trabajo, entre otros, identificar posibles soluciones y áreas de oportunidad no fue fácil:
“Somos gente enferma, y los enfermos no le dicen al médico lo que necesitan, aceptan lo que les da. Si pedimos, pediremos todo, porque no tenemos nada. Si uno no tiene bote, el otro no tiene red".
Sesión de Interpretación Colectiva en Pemba
La sesión de interpretación colectiva en Pemba se llevó a cabo en la oficina del PNUD el 24 de noviembre. Asistieron alrededor de 25 personas de organizaciones no gubernamentales, representantes del gobierno, otras agencias de la ONU y miembros de la sociedad civil: ADIN (Agência de Desenvolvimento Integrado do Norte), DPIC (Direcção Provincial de Indústria e Comércio), WFP, CESAL, OIM, Ukhavihera, Amuavano Resiliente, el J, Associação Coaliza, Kuendeleya, Azul, Progresso, IFPELAC, ACNUR, Coalizão, PNUD Maputo, OIKOS.
Se presentaron los perfiles etnográficos o Personas y los participantes pudieron validar los retos y oportunidades pero también agregar su propia perspectiva y nuevos puntos. Además, los participantes hablaron acerca de los principales desafíos y oportunidades con respecto a las iniciativas existentes y la gobernanza en términos de estabilización y reconstrucción de Cabo Delgado.
PNUD y ALC trabajan con un equipo de chefs para crear un espacio de experimentación sobre los sistemas alimentarios
PNUD y ALC colaboran con la Intendencia de Montevideo en la búsqueda de nuevas soluciones al vertedero más grande de la ciudad, Felipe Cardoso. De igual manera, ambas organizaciones están trabajando con la Municipalidad de Canelones en el diseño de un recetario que contribuya a la nueva estrategia de turismo local. Este trabajo se enmarca dentro de la estrategia de experimentación de Innovación Social del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), que ha elegido a Uruguay como lugar clave para probar su estrategia de abordaje de problemas complejos.
¿Cómo repensar un sistema alimentario basado en una cadena de suministro más corta, con menor huella de carbono, vinculada a la historia y al patrimonio local, y que apoye a los sectores turístico y gastronómico de Uruguay? Con el objetivo de dar respuesta a este reto de alta complejidad, PNUD y Agirre Lehendakaria Center (ALCk) se han aliado con los principales Municipios del área metropolitana del país para generar un sistema que apoye la experimentación masiva de iniciativas que respondan directamente a los desafíos y oportunidades de los ciudadanos.
Tras un trabajo colaborativo y multiactor con las intendencias de Montevideo y Canelones, en el que también han participado empresas, universidades, centros tecnológicos, sociedad civil, emprendedores en gastronomía, gestión de residuos y economía circular o los principales centros de gestión de alimentos del país, entre otros, se lanza un proceso de innovación abierto y colaborativo con el objetivo de rediseñar el sistema alimentario en Uruguay, comenzando por los principales municipios del área metropolitana.
El proceso contará con el apoyo del grupo vasco de chefs Imago, con la colaboración de un miembro de la Fundación El Bulli, y abordará dos aspectos muy diferentes pero directamente conectados del sistema alimentario del país: la gestión de residuos y la identidad gastronómica para el posicionamiento turístico.
En el caso de Montevideo, el proceso intentará ensayar soluciones en distintos niveles de actuación en el vertedero Felipe Cardoso, trabajando en conjunto con la Municipalidad, las empresas transportistas y recicladoras, las clasificadoras y con todo el tejido social y económico que se vincula con la vertedero. En Canelones, el proceso que se está evaluando con la Intendencia abordaría las nuevas estrategias turísticas y el rediseño de los sistemas alimentarios a partir del diseño de un recetario local que combine de manera radical pero equilibrada la tradición canelonesa con las más vanguardistas y tendencias de moda. El diseño de este recetario (productos, productores, tradiciones, distribución, sistema, identidad), permitirá visualizar el sistema alimentario y sus áreas de oportunidad. Ambos procesos tienen el objetivo de conectarse a diferentes niveles y funcionan de la misma manera para abordar diferentes retos, ya que se vinculan naturalmente a través de las cadenas de gestión, suministro y producción de alimentos, así como el consumo en los hogares, restaurantes y supermercados.
Esta forma de trabajo trata de generar nuevos sistemas de gestión para que las ciudades puedan desarrollar experimentos de forma interconectada a gran escala (portfolios o baterías de acciones conectadas que aborden un mismo problema, a nivel de comunidad, servicios públicos, empresas o regulación, entre otros). El proceso de mapeo y escucha profunda permite que este proceso de experimentación responda a las necesidades locales. La plataforma dejará como legado la integración de esta forma de trabajar para el sector público, independientemente del desarrollo final de la Deep Demo. Esto es especialmente útil para el sector público, ya que la mayoría de las iniciativas impulsadas por las administraciones siguen concebidas como proyectos para abordar problemas concretos de forma lineal. La forma en que se gestionan, financian y evalúan estos proyectos limita las posibilidades de que las organizaciones inviertan más recursos para comprender mejor las percepciones de la comunidad, experimentar con nuevas soluciones interconectadas, cometer errores y poder adaptar los planes de trabajo en tiempo real en caso de que se presenten soluciones alternativas. generada durante el proceso de ejecución.
Como alternativa, las Demostraciones Profundas que el PNUD pretende impulsar a nivel global se articulan como plataformas de experimentación e innovación social que buscan interconectar organizaciones y acciones (enfoque de portafolio), para lograr un impacto en el territorio como un todo.
Conoce más sobre el Deep Demo del PNUD aquí
Innovación contradictoria
En Montevideo, las personas que desde hace décadas se dedican al reciclado de residuos en los vertederos más grandes de la ciudad, desarrollan una gran parte de su actividad en sus domicilios. Esta realidad tiene consecuencias muy negativas para su salud y la del conjunto de la población local. El proceso de escucha impulsado por el PNUD en colaboración con la Intendencia de Montevideo nos ha permitido conocer en profundidad la realidad de estas personas y poder visualizar la complejidad del conjunto del sistema de gestión de residuos en la ciudad. Durante varios meses, este equipo ha podido conversar con clasificadores, organizaciones comunitarias que les apoyan, profesionales de la Intendencia, y empresas que se dedican a esta actividad.
La escucha profunda es una capacidad necesaria para comprender mejor las necesidades y aspiraciones de la comunidad en tiempo real. Los actuales esfuerzos de innovación y experimentación se basan muy a menudo en una comprensión limitada y a veces superficial de las percepciones de los principales interesados. Esta capacidad, enriquecida por el mapeo de sistemas y los espacios de interpretación colectiva, son los pilares para generar carteras equilibradas que den respuesta a las percepciones que existen y están operando en el sistema.
Este trabajo ha venido acompañado de un ejercicio de visualización del conjunto del ecosistema y de los flujos de relación entre agentes.
La principal conclusión de este proceso es que existen formas muy diversas de interpretar esta realidad (en función de la realidad de cada colectivo) y que los principales actores reclaman espacios seguros para poder experimentar con nuevas soluciones. Estas diferentes maneras de ver la misma realidad pueden resumirse entre las personas y colectivos que ponen el acento en la dimensión medioambiental del problema y los que destacan sus implicaciones sociales. No son formas excluyentes de entender esta realidad, pero les llevan a optar por soluciones de una naturaleza u otra. Dentro de la propia Intendencia de Montevideo, el Departamento de Desarrollo Ambiental y el Departamento de Desarrollo Social tienen la responsabilidad de abordar la misma problemática desde dos marcos de actuación diferentes. El primero lo ve como un riesgo sanitario que debe ser evitado por el bien común mientras que el segundo señala los potenciales beneficios económicos de la actividad para la subsistencia del colectivo.
Un ejemplo de este dilema es el hecho de que en el mes de septiembre, el Departamento de Desarrollo Ambiental publicó una ordenanza para prohibir la clasificación en el hogar, que tuvo consecuencias directas en el ingreso diario de cientos de familias. En los días siguientes a su publicación, el Departamento de Desarrollo Social recibió numerosas llamadas de clasificadores y planteó un acuerdo con el Departamento de Desarrollo Ambiental para permitir la clasificación en el hogar de forma temporal, hasta encontrar la vía de transitar hacia la formalidad con todas las necesarias garantías sanitarias y medioambientales. Desde una perspectiva de gestión tradicional, la intendencia debería tomar una decisión estratégica y optar por dar más peso a uno de los dos criterios. Esta decisión debería condicionar las actuaciones de los clasificadores pero también del conjunto del ecosistema.
La “Demostración Profunda” (Deep Demo) que está promoviendo UNDP en colaboración con la Intendencia, por el contrario, ofrece un espacio de experimentación segura en el que podamos probar diferentes soluciones dentro de la misma cartera o portafolio de innovación. Estas soluciones, o prototipos, podrán ser a priori “contradictorios”, diseñados desde perspectivas diferentes y respondiendo a colectivos y patrones de pensamiento diversos.
Su valor añadido, por lo tanto, es crear un espacio de generación de conocimiento dinámico en el que probamos soluciones diferentes pero se analiza su impacto de forma colaborativa y en tiempo real. En lugar de tratar de convencer al resto de colectivos sobre la importancia de nuestra mirada, vamos construyendo una narrativa compartida de lo que funciona y lo que no. Existe abundante evidencia científica de los pobres resultados que ofrece el tratar de “educar” a otros colectivos sobre la superioridad de nuestros argumentos. Por el contrario, interpretar colectivamente el proceso de experimentación (sensemaking) facilita nuevos procesos de co-creación entre agentes que normalmente tienen dificultades para trabajar de forma colaborativa.
En el marco de la Deep Demo, las carteras o portafolios se plantean como espacios de aprendizaje o experimentación para abordar problemas complejos. A través del diseño e implementación de carteras que incluyen iniciativas diversas, las narrativas que en un primer momento parecen incompatibles (en este caso, las diferentes perspectivas sobre cómo abordar la problemática de la clasificación en el hogar) pueden llegar a transformarse en narrativas compatibles.
En este caso concreto, el proceso de escucha ha permitido identificar una decena de posibles prototipos “contradictorios” pero interconectados que darán lugar al primer portafolio de experimentación que responderá en tiempo real a las diferentes miradas que existen sobre una problemática tan compleja.
Estos espacios de aprendizaje permiten la puesta en marcha de iniciativas contradictorias sin tener que llegar a un acuerdo inicial entre las partes interesadas. Se trata de un espacio de experimentación regulado o controlado para que el conflicto entre prototipos se desarrolle de forma natural. En paralelo, los espacios de interpretación colectiva permiten que agentes diversos que forman parte del ecosistema escuchen otras realidades y presenten la suya propia, sin tratar de convencer a los demás. Estos espacios se repiten en el tiempo y permiten la generación de narrativas compartidas al mismo tiempo que testan diferentes formas de dar respuesta a una misma problemática.
En este contexto, el PNUD se presenta como un agente clave con capacidad para desarrollar estas nuevas competencias (visualización de la complejidad, escucha comunitaria, sensemaking, co-creación y prototipado) y transferir este conocimiento a otros agentes con capacidad de incidencia en el conjunto del sistema. De esta manera es posible generar una comunidad de aprendizaje más amplia para poner en práctica y mejorar este enfoque de trabajo para el abordaje de problemas complejos.
Conectando con la comunidad
El pasado 29 de noviembre el equipo de Agirre Lehendakaria Center (ALC) acudió a las Jornadas de Aprendizaje organizadas por Plena Inclusión España en el contexto del proyecto Mi Casa: una vida en comunidad. En este encuentro, que aunaba diversos perfiles y profesionales en el ámbito de la discapacidad, se incidió sobre los retos y aprendizajes desde las propias experiencias de las personas vinculadas al proyecto, pero también desde el exterior con ponencias internacionales.
El proyecto tiene como objetivo plantear soluciones innovadoras para que las personas con DID (discapacidad intelectual y del desarrollo) puedan tener una vida digna en comunidad, garantizando sus derechos y libertades. Así es que, desde la mirada del cambio y el avance en la calidad de vida de estas personas, se busca encontrar nuevas formas de responder a los retos y desafíos planteados en materia de desinstitucionalización. Se trata de un proceso innovador, de carácter experimental, que promueve nuevas prácticas de aprendizaje y mejora.
Estas personas, después de años en entornos institucionalizados, están viviendo en casas en comunidad, en barrios o pueblos de diferentes ciudades conectados en mayor o menor medida con su entorno. De esta forma, contribuir a que las personas pasen a tener un papel activo en su entorno y a que se generen círculos de apoyos comunitarios es fundamental para la sostenibilidad del proyecto. Para su implementación son imprescindibles los esfuerzos de diversidad de agentes, entidades, personas y comunidades, los cuales impulsan a proyecciones sistémicas el alcance del proyecto. Es por eso que la coordinación y la comunicación activa de la evolución del proyecto en cualquiera de sus áreas es fundamental para garantizar el cumplimiento de sus objetivos, y generar aprendizajes para otras experiencias en materia de innovación en servicios sociales.
Entre los ponentes que compartieron sus experiencias, tuvimos la oportunidad de escuchar a uno de los más de veinte conectores comunitarios, el conector del territorio de La Orotava (Tenerife, Canarias). El conector compartió con la audiencia su trayectoria en el trabajo que desempeña con la comunidad desde abril-mayo de 2021 hasta ahora. Entre las principales actividades durante estos meses destacó el mapeo comunitario, escucha a la comunidad, y la dinamización de espacios de interpretación colectiva - labor a su vez compartida con sus compañeros y compañeras de otros territorios.
La nueva figura del conector y la conectora comunitaria
El proceso experimental para la co-creación de la nueva figura del conector/a comunitario/a es desarrollado por diversos profesionales del sector - trabajadores y trabajadoras de atención directa de las entidades implementadoras, servicios públicos y privados, facilitadoras, entre otros. La figura del/a conector/a en el ámbito de los servicios sociales está siendo por primera vez prototipada a través de la puesta en marcha de este proyecto. Su principal cometido es garantizar que las personas con DID están conectadas con su comunidad, así como fortalecer los lazos de la comunidad entre sí.
Así, durante la ponencia en las jornadas, el conector compartió su experiencia de cómo es tener que trabajar en una función que se está creando desde cero y adaptando cada día, con sus incertidumbres, obstáculos y miedos a lo largo de este proceso, con la idea de aprender conjuntamente y aportar nuevas miradas al proceso.
Sesión de interpretación colectiva
Un día antes de las jornadas, el equipo de ALC dinamizó una sesión de trabajo con todos/as los/as conectores/as comunitarios que trabajan en el proyecto, y con algunos de los/as responsables territoriales de Plena Inclusión que enriquecieron sin duda la sesión con puntos de vista diferentes.
ALC está acompañando el proyecto Mi Casa desarrollando una evaluación evolutiva del mismo, desde el acompañamiento a los procesos junto a 6 conectores/as comunitarios/as en terreno. Además, apoya el proceso de co-creación de la figura del/a conector/a para tratar de conocer a un nivel más profundo las características de este rol en gestación, tanto de características endógenas como exógenas de su figura.
En esta sesión de trabajo se presentó la información obtenida de un proceso de escucha, a partir de conversaciones mantenidas con los/as conectores/as comunitarios/as, responsables de las entidades locales y, responsables del propio proyecto o de la organización de Plena Inclusión. Fue una tarde de trabajo productiva en la que se obtuvo una visión de conjunto a través de las distintas percepciones que existen sobre el propio proyecto y la figura del/a conector/a.
Una de las ideas clave fue la sensación de estar perdidos/as o de incertidumbre que comparten muchos/as de los/as conectores/as comunitarios/as a la hora de enfocar su trabajo. En general, hay una percepción compartida de no saber qué se espera de ellos, y eso, según contaban, genera frustración. Existe, en definitiva, una tensión entre la búsqueda de soluciones innovadoras a través de la experimentación y los resultados inmediatos. Trabajamos en situaciones donde el tejido comunitario no está demasiado presente y las sociedades son cada vez más individualistas. A esto hay que sumar que esta figura se contempla más allá de la discapacidad, siendo una figura fundamental para atar los cabos de la red comunidad en su conjunto.
A medida que avanza el proyecto, al tratarse de una figura nueva y en proceso de experimentación, surgen preguntas fundamentales sobre su rol y funciones: ¿qué quiere decir conectar a las personas con DID con la comunidad y viceversa? ¿cómo se logra eso? ¿de qué hablamos cuando hablamos de enfoque comunitario? En el día a día, estas preguntas se traducen en acciones que pueden transmitir una percepción de “falta de proactividad”, como dar un paseo por la comunidad o tomar un café mientras charlas con el camarero del bar de al lado de la vivienda. Si bien surgen dudas sobre si estas acciones deberían formar parte o no de las tareas centrales de la nueva figura, los/as conectores/as consideran esencial conocer la comunidad en profundidad primero para después poder facilitar las conexiones.
Otro elemento fundamental es la necesidad de generar un cambio de mirada por parte de toda la sociedad a la hora de entender la agencia, independencia y la vida de las personas con DID. Existe un consenso muy significativo dentro del proyecto: “este camino de la desinstitucionalización es el futuro y no hay marcha atrás”. Si bien no tenemos una varita mágica o respuesta a todos los interrogantes que van saliendo sobre la marcha, hay determinación a la hora de apostar por este proceso en el que los derechos y libertades de las personas se ponen en el centro. Sin embargo, esta situación también aumenta la presión sobre todas las personas que rodean al proyecto, ya que se subraya la necesidad de estar a la altura del reto que hay por delante.
ALC trabajará en 150 localidades de Indonesia
El Gobierno de Indonesia ha firmado un acuerdo con Naciones Unidas para replicar un programa piloto que lidera ALC en el conjunto del país.
ALC lleva dos años colaborando con Naciones Unidas en el fortalecimiento de las estrategias de desarrollo local en West Java y Gorontalo. Este programa tiene como objetivo fundamental compartir la experiencia vasca en procesos de transformación socioeconómica hacia nuevos modelos de desarrollo humano sostenible. A partir de enero de 2023, este programa será replicado en 150 localidades de Indonesia.
Con el objetivo de concretar los detalles operativos de este acuerdo, una amplia delegación del gobierno de Indonesia visitará Euskadi la segunda semana de diciembre y se entrevistará con los principales protagonistas de la transformación socioeconómica vivida por la sociedad vasca durante las últimas décadas.
Este acuerdo refuerza el posicionamiento internacional de Euskampus a nivel internacional y confirma la oportunidad estratégica que tiene la sociedad vasca para acompañar procesos de transición socio-ecológica hacia modelos de desarrollo humano más sostenible.
Documental Agua Bonita. Plataforma de Innovación Social.
La Plataforma Abierta de Innovación Social Agua Bonita es un proyecto multidisciplinario con la Corporación Manigua y el Instituto de Estudios Interculturales (IEI) - Universidad Pontifica Javeriana de Cali, y Agirre Lehendakaria Center, en las veredas que circundan el municipio de La Montañita, en el Caquetá, Colombia.
Desde la firma de los acuerdos de paz y con la instalación del Espacio Territorial de Capacitación y Reincorporación Héctor Ramírez, se han venido sembrando procesos y proyectos de desarrollo territorial con el apoyo de diferentes agentes locales, internacionales, ONG, entidades académicas, cooperativas y empresas del lugar que buscan co-crear, junto a las comunidades del núcleo veredal, un territorio de paz. El trabajado de ALCk se ha centrado en el apoyo para la conexión y generación de nuevas iniciativas de emprendimiento y transformación social que promuevan el proceso de reincorporación de la comunidad excombatiente.
Este documental resume el trabajo de implementación en el núcleo veredal de Aguabonita, también conocido como Centro Poblado de Aguabonita II o EX-AETCR Héctor Ramírez, y sus cinco veredas aledañas (veredas Cedro, Cedrito, Morros, Juntas y Aguabonita I).
Conoce todas las historias y todas las voces que componen la Plataforma de Innovación Social de Agua Bonita, aquí: plataformaaguabonita.com